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【走南闯北荆门人】文金山:后港九零后 山城掘金山

  人物档案:文金山,1993年出生于沙洋县后港镇,大学开始在校创业,他卖过棉絮、卖过电话卡、办过寝室超市。大学毕业后,他踏着餐饮外卖的热点,经营一家外卖餐饮店,依靠QQ群接单送外卖,拥有5000位学生客户,日送外卖数百份,年销售额超200万元。

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工作之余的文金山。 (照片由受访者提供)

  六月初的重庆,已绽放出夏季的多彩,周末的沙坪坝区大学城商业街,熙熙攘攘。一身白T恤的文金山从人群中走来,戴着眼镜的他瘦高、斯文,腼腆一笑,看上去仍是大学生的模样。当常人眼中的“90后”还代表着浮躁和幼稚时,眼前这位90后已在异乡从事餐饮行业近5年,年销售额超200万元。

  1993年出生在沙洋县后港镇的文金山,是一个普通的农村男孩,既不是富二代,也没有显赫的家世,依靠父母经营的猪肉摊位,一家人生活质朴、平静。

  宿舍里的生财之道

  2012年9月,19岁的文金山登上西行的列车,带着对大学的憧憬来到自己一无所知的重庆,就读于重庆科技学院。从熟悉的小镇到繁闹的都市,从宁静封闭的高中走进自由宽松的大学,文金山很快被学校社团和同学联谊活动吸引,母亲交给他一学期的生活费随之捉襟见肘。想起母亲每天天不亮就起床打理猪肉摊,想起家中还有上学的哥哥需要负担,“我实在张不开口再找家里要钱。”文金山挠着头笑了笑。

  生活费不够了,但生活还要继续,相信力能胜贫,文金山决定自己挣生活费!他听闻有毕业年级学长要处理生活用品,便开始在宿舍楼里上上下下打听消息并回收学长们的棉絮,转卖给其他有需要的同学。又尝试找通信运营商批发电话卡代售,获利虽然微薄,但靠自己挣来了生活费,不再完全依靠父母,让他尝到了经营的甜头。

  进入大二,对校园生活已了然于心的文金山常常听同学们抱怨——宿舍离超市过远,购物不便。文金山灵机一动——我可以办一个寝室超市!很快他便把构想付诸于行动。他记下同学们常买的零食饮料品牌,投资1000余元到食品批发市场批发了方便面、火腿肠、饼干、饮料扛回寝室。寝室超市开张了,为了打开销路,他印制了商品传单发到周边寝室,建立起购物QQ群,有需要的同学,可以通过QQ群联系他,他提供送货上门的服务。由于定位准确、服务到位,文金山的寝室超市异常火爆,近水楼台的优势也体现得淋漓尽致。“开寝室超市是个体力活,批发来的货物要搬上楼,送货又要上下爬楼,有时候我一天爬100多楼,白天充满了干劲,还不知不觉,但晚上躺在床上腿肚子都疼得直抽筋。”文金山回忆说。零食饮料售价几块钱,利润不高,但快销品胜在销量大,月盈利达到了3000元。文金山的校园生活不仅不再需要父母“输血”了,还成了同学眼中的小老板。

  火锅店帮工初识餐饮业

  大三下学期的一天,一个同学告诉他,同校一名大四学姐开了一家火锅店,缺人手帮忙,问他愿不愿意去帮几天忙,正在为毕业后的生活做打算的文金山觉得是个机会,于是决定去看看。在学姐的餐厅里,不谙后厨之事的文金山被结结实实地批评打击了——面对火锅店客人吃剩的残羹剩菜,文金山内心十分嫌弃和抗拒,两根手指头勉强拈着盘子,生怕沾到汤水。老板兼学姐梁敏自然看不惯他的“做派”:“不就收拾餐桌吗?你这是怕脏还是怕累?我一个女生都不怕!”受到批评后,文金山憋着一股气,决定一定要做得让梁敏刮目相看。点单、上菜、收盘子、擦桌子,文金山观察着梁敏忙里忙外的样子,自己学得越来越有模有样,让梁敏逐渐改变了对他的看法。一段时间相处下来,文金山也被梁敏的麻利爽快吸引,两人成为恋人。

  2016年,文金山完成学业顺利毕业,而梁敏的火锅店因为位置相对较偏,赢利达不到预期,收支无法平衡决定关张另谋它路。这一年在火锅店的经历,让文金山对餐饮业有了一定了解,他觉得餐饮业一定是大有可为的行业。结合自己在校期间的感受,学校食堂营业时间固定,高峰期一位难求,菜式种类偏少,大学生想换换口味,或者想消夜加餐,又或者天气不佳,宅在寝室懒惰一下,外卖就是很好的“救赎”。文金山决定靠近学校开一家餐饮外卖店,这个主意也得到梁敏的支持。

  外卖从厨房送往寝室

  瞅准商机后,文金山就开始认真计划这家外卖店,“重庆人喜欢吃火锅,但火锅店等客上门,我们开外卖店,把火锅化整为零,各种食材烫好后,可以直接送到客人手上。”

  做餐饮店,菜品味道一定要做出自己的特色。文金山和梁敏试吃了多家得到网友好评的火锅店,反复调试自家锅底和调料的味道,找朋友们试吃,最终定下最受欢迎的口味。在找表哥借了5万元现金后,文金山在母校附近租下场地,完成工商注册,开起了文金山餐馆。“说是餐馆,但是我们的店没有店面,只有厨房,把外卖从厨房直接送到寝室门口,没有店铺式经营,可以大大节约经营成本。”

  借鉴自己曾经开超市的经验,文金山印制了许多推广传单,白天跑校园宿舍楼,一间一间寝室发传单,建立QQ群做好接单准备。

  2016年10月7日,在这个与家乡话“吃”同音的日子里,文金山的外卖店开张了。说起开张第一天,文金山印象深刻。漫天的传单并没有带来如潮的订单,文金山紧盯着QQ头像,QQ头像也似乎定定地望着他,始终没有跳闪。从下午到晚上,除了坐等还是坐等。半夜接近12点,QQ信息突然叮咚响起:“现在还能不能点餐?”“能!可以!送哪里?”快进入昏睡的文金山瞬间来了精神。按客户要求他快速烫好菜,打包好,送去点餐的学生宿舍楼下。“来接餐的学生可能也很吃惊,没想到那个点我们还能送餐。”外卖店第一天只接到一单生意,可学生生意靠口碑,这半夜时分的一个订单打开了文金山餐馆的外送生意,他的外卖QQ群开始不断有人加入,慢慢的群人数达到1000上限,再由一个群裂变成五个群,晚上必须有专人接单记载才行。

  餐饮店看中头单生意,更在意如何培养回头客。“有的顾客第一次只吃尝试一下,我们必须把食物味道做好,才能吸引他再来第二单、第三单。每半年我会更换菜式,给顾客新颖的感受,避免一成不变。”说起自己的经营之道,文金山十分认真,“食材、调料好的不好的差别很大,原料要舍得投入成本。外卖是方便大家,卫生要严格把控好,不能图简便砸了自己的招牌。”

  目前,外卖店的全体员工,除了文金山这个小老板,还有6名员工分别担任厨师、配菜工、洗菜工。

  每天早晨,文金山开车半小时,赶往重庆最大的批发市场双福农贸城采买店内供应的70多种菜式。中午洗菜工、配菜工到店开始做准备,下午4点厨师到店,5点一过订单便随着饭点纷至沓来。接单、备菜、打包……晚饭一波送完,夜间9点到11点的消夜外卖高峰紧随其后。文金山说,现在外卖店每天生意都挺好,一般凌晨1点打烊,第二天周而复始。

  “做餐饮挺累的!”文金山感叹,“之前店子忙暂时没有招聘到合适的员工,请老家的姨妈来帮忙。姨妈看我既要买菜又要帮厨,一个人接连搬了将近两百斤厨余垃圾出去,一直感叹说没想到我现在能受这种累。”说到这里,文金山呵呵直笑。

  打理5000人的QQ群,眼力要好,手脚要快,这项工作基本是文金山一人操作,“做网络外卖点餐,线上线下服务都要到位,网上客户询问回答要及时客气,客户点单要准确记录,送餐要快捷按时。”文金山说,店子刚开始经营时自己送餐,为了加快送餐速度,现在招聘了10名在校学生做送餐员,对校园内送餐线路都了如指掌。

  “创业我只算是新人,外卖店我会好好经营,学会管理培养新人,希望自己能做成品牌!”面对未来,文金山满怀期待。(“走南闯北荆门人”西线采访组记者 程兴国 邓显军 邓琼 范青枝)

责任编辑:李旭萍
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